Esta é a segunda edição do livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, coordenada por professores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo. Esta edição revisada e ampliada segue a orientação da prime ira, abordando os interesses de profissionais engajados com a ciência dos alimentos. Embora traga o termo "fundamentos" no título, a obra traz mais do que isso, porque abrange de forma clara, objetiva e detalhada alguns tópicos da ciência e tecnolog ia de alimentos, enquanto oferece subsídios a alunos de cursos técnicos, superiores, a empresários e profissionais da área. Todos os temas foram tratados de maneira abrangente e didática, de forma a fornecer informações sobre as matérias-primas e seu s processamentos, e são adequados para orientar a iniciação, a formação e o aperfeiçoamento do profissional que atua no campo.

SKU	126868
Autor	ANDRÉ RICARDO ALCARDE
Editora	EDITORA MANOLE SAUDE
ISBN	8520447147
EAN	9788520447147
Categoria	Saúde e Medicina
Assunto	Medicina
Páginas	480
Número da Edição	1
Ano da Edição	2019
Encadernação	BROCHURA