Integrantes dos alimentos e ingredientes funcionais, os probióticos, os prebióticos e os simbióticos são suplementos que nutrem e proporcionam vantagens à saúde humana e animal, a partir da ação de microrganismos benéficos. Por isso, os cientistas ea indústria têm pesquisado cada vez mais os procedimentos adequados para sintetizar tais produtos. Devido à importância do assunto, Prebióticos e Probióticos - Atualização e Prospecção surge em nova edição, a fim de promover uma discussão mais aprofund ada sobre os aspectos envolvidos. Bactérias lácticas que limitam espécies probióticas, estratégias de aplicação no homem e nos animais; uso em alimentos cárneos e na produção de vacinas; e mecanismos de ação em diversas situações são dos alguns tópic os abordados. Enfatiza-se, também, o papel do yacon como fonte de prebióticos e o de bactérias bífidas na microbiota de recém-nascidos, assim como o potencial dos probióticos na modulação da Cronobacter sakazakii, na doença inflamatória intestinal,

SKU	120296
Autor	FERREIRA, CÉLIA LÚCIA DE LUCES FORTES
Editora	RUBIO EDITORA LTDA
ISBN	9788584110872
EAN	9788584110872
Categoria	Saúde e Medicina
Assunto	Nutrição
Páginas	220
Número da Edição	2
Ano da Edição	2018
Encadernação	BROCHURA